December 1st, 2013

Овощные конкуренты

Конкуренция — один из трудных вопросов для малого бизнеса. Особенно там, где таких как ты много, и надо придумывать способы выделиться. Но есть одна загадка: существование на рынке бизнесов, которые на первый взгляд отстают от своих конкурентов. И при этом они существуют, держатся на плаву, получают свою клиентуру и доход.

Я стала наблюдать за такими случаями, в надежде, что секрет откроется мне.

[Spoiler (click to open)]

На улице, где я живу, есть два маленьких овощных магазина. Один побольше, с удобно расположенными прилавками и тележками. С большим и чистым холодильником для свежей зелени. Всегда есть широкий выбор фруктов, хотя и дорогих.  Правда, часто бывают очереди, особенно в часы пик.

Товар завозится качественный, и очень заботливо относятся к подпорченному. Его выкладывают на прилавки снаружи и постепенно снижают цену. Поэтому когда приходишь на кассу, нужно сказать: внутри или снаружи взяты овощи. Лично я только так и закупаюсь помидорами-огурцами для салата.  Цену снижают вплоть до тех пор, пока в ящике остается нечто годное лишь на ирландское рагу буквально по шекелю. В результате почти все продается, а пропадает минимум.

IMG_0369

Но самое главное достоинство этого магазина — его персонал. Продавец ведет себя так, как будто он хозяин магазина (хотя это не так, я спрашивала). Он помнит с каким клиентом на каком языке говорить. Постоянно держит прилавок в чистоте и порядке, обслуживает быстро и аккуратно.
В часы пик помощники, сменяясь, становятся к прилавку и помогают быстро упаковывать покупки, в результате очередь движется почти вдвое быстрее.

А вот его конкурент — магазин напротив. Один — тесный, темный. В нем не очень хорошие овощи, кроме тех, что на пике сезона, а зелень всегда гнилая и вялая. Да и фрукты хранятся плохо, быстро портятся.

Почему я все-таки туда хожу?

1. У них есть всегда очень вкусные и дешевые яблоки.
2. У них никогда нет очереди, потому что они берут только наличные (большинство покупателей предпочитает расплачиваться карточкой).

IMG_03701

Еще у них есть секрет, смысл которого от меня ускользает. Если овощей много, например, несколько ящиков огурцов, то в общий доступ предоставляется только один ящик с огурцами поплоше. Остальные убираются вглубь магазина, или даже за него, и чем овощи лучше — тем дальше они убраны. Причем, если попросить продавщицу, она с радостью покажет тебе, где спрятан клад. Результат: хорошие овощи расходятся медленно, потому что их берут только постоянные покупатели. Через некоторое время портится вся партия, половину которой продать уже невозможно.

Вот интересно, почему конкуренты из маленького магазина наотрез отказываются перенимать полезный опыт своего соседа? А главное, как получилось, что они все еще существуют, хотя прямо напротив них процветает такой же, более успешный и грамотно поставленный бизнес?

Вот уж действительно загадка из серии «как не дать себя съесть заведомо более сильному конкуренту»…

Есть идеи?